今年以来，茶饮行业问题频发，先是奶茶“快招”陷阱被曝光，之后蜜雪冰城被曝光存在篡改开封食材有效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品等食品安全问题。随着新茶饮行业飞速发展，种种问题的出现让人们意识到，这一新兴产业亟待规范。

近日，新式茶饮行业首个产品标准——《茶类饮料系列团体标准》（以下简称《标准》）正式发布，标志着新式茶饮告别“非标”时代，进入规范发展的新阶段。

据主办方介绍，此次《标准》制定由新式茶饮品牌奈雪的茶牵头，中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学茶叶研究所、国家加工食品质量监督检验中心（福州）等单位的10余位专家学者共同完成。

《标准》制订共分为三个批次进行，第一批为新式茶饮产品类标准，第二批为产品制作工艺（方法）类标准，第三批为产品原料类标准。此次审定通过的为第一批次，明确制定了现制奶茶、现制奶盖茶、现制水果茶、现制气泡茶和现制冷泡茶5类产品的范围、产品分类、制作过程安全卫生要求等。《标准》还细分了理化指标、微生物限量、污染物限量、真菌毒素限量、农药残留限量、食品添加剂等要求，对新式茶饮的品质做出了细致严格的规范。

以人气最高的现制水果茶和现制奶茶为例，《标准》中根据添加的水果或水果加工制品不同将现制水果茶细分为“鲜果水果茶”“综合水果茶”“果制品水果茶”3类，并做出了“茶多酚≥200（mg/kg）”的要求。而现制奶茶则根据饮品中蛋白质的来源不同被细分为“含乳奶茶”“植物蛋白奶茶”“奶味奶茶”“复合奶茶”4类，除了对茶多酚做出要求外，还要求“蛋白质≥1.0（g/100g）”。

海峡两岸茶业交流协会常务副会长陈瑞曾表示：“如今，新式茶饮以更时尚、新颖的形式受到广大年轻人的青睐和热捧，是传统茶饮方式的延伸和创新，也让中国茶有了更为广阔的发展前景和扩展空间，而行业标准的制定成为促进行业健康、长远发展的重中之重。”

对于目前茶饮市场出现的种种问题，北京看懂研究院研究员王赤坤表示，行业标准的出台是行业赛道从成长到成熟的标志。当前，茶饮市场竞争格局明朗，行业门槛建立，行业头部企业已经形成。（王小月）