本报记者 崔吕萍

8月24日下午4时，来自秦岭北麓的西安鄠邑区“户太八号”定植基地的首批葡萄，按时发车。这是今年第一车运往深圳的葡萄，第二天，深圳居民就可以在指定商家尝到这些“枝上熟”的户太八号了。

网上有个段子，“在陕西混得好不好，要看8月底能不能吃上‘户太八号’”。“户太八号”，葡萄界名门之后——西安市葡萄研究所（当时叫户县葡萄研究所，1997年更为现名）通过奥林匹亚芽变选育而成。那么，一个葡萄品种为啥叫这个名？这源于当年户县葡萄研究所所长纪俭，在户县太平河的第八棵苗子培育成功。

“户太八号”突出特点是“扛造”——果粒大、长势强、耐低温、不易裂果、耐储藏。但有的时候，当市场过度追求某种水果的品相，反而会让这种水果原本的优势变成劣势。

“户太八号”前几年就经历过南方客商“一味求大”的尴尬——单粒20g+、整串1.5kg，似乎果子越大越好卖，再加上有的农户心态不好、果子成熟度不够就抢先上市卖高价，导致外地消费者买到的“户太八号”吃起来不香不甜，险些砸了招牌。

“这个品种原本就是小串型，中果粒，单串600克-900克是最好吃的状态。一味追求大果导致的结果是果子糖分不足，不香不甜。”企库农业科技有限公司总经理张兵介绍说，作为陕西本地人，他也很着急。

而从2019年为户太八号定制“空气感”外套，到2020年将户太八号纳入盒马“秦岭鲜”系列，发展到今年的定植定株、包园上市，盒马采购的加入，终于让这场葡萄之旅变得更有“数”了。

作为盒马水果品类的买手，曦娮同样为“户太八号”葡萄走出陕西摸索了3年。从冬天剪枝、春天萌芽开始严格执行，直到疏花、定穗、疏果等各个工序，甚至连水、肥、用药的时间和用量，16~18道工序，必须严苛执行。

“我发现最难的不是教农民技术，而是扭转他们的观念。他们种葡萄多年，再加上现在市场一味追求大果串，所以农民很难理解为什么疏果要剪掉一半。但一串果子能汲取的养分是有限的，下不去手只会导致所有果粒都挤在一起，口味大打折扣。”据张兵介绍，今年定植的这批葡萄，疏果标准已经进行了全面的改良。目前进入盒马采购范围的“户太八号”，单果颗粒重量在12-15克左右，每串葡萄在60粒左右 ，下树糖度不低于18度。

此外，盒马还设计了物流链路，从果园集中定量装箱，入库预冷3摄氏度-6摄氏度，确保葡萄出陕，味道依旧。