丁东

闲暇之时，泡上一杯茶，让身心浸泡在幽幽的茶香之中，仿佛时间停摆。也许正是这种感觉，让我对茶有了特殊的喜好。

春回大地，万物复苏。上周日，三五好友相约，有幸到了东山。初春时节，迎面的风渐渐褪去了寒意。眼前的东山，风和日丽，山色青翠，湖光潋滟，好一幅如画的景致。据好友查证，东山又称东洞庭山，是延伸于太湖中的一个三面环水的半岛，与洞庭西山等72峰交汇而成风光旖旎的太湖景区。因隋朝莫厘将军曾在此隐居，故旧称莫厘山。其时，东山岛与陆地相隔30余里（见隋书《十道志》）。直至100余年前，才与陆地相接。东山不仅风景优美，文蕴深厚，而且年丰岁稔、物产富饶，是洞庭碧螺春的原产地，具有1000多年栽种茶树的历史。

产自太湖东、西洞庭山的碧螺春，顶级的干茶，1斤竟有6-7万个芽头，堪称中国嫩茶之最。干茶条索紧结，白毫显露，卷曲成螺，翠碧诱人，有“一嫩（芽叶）三鲜”（色、香、味）之称。用当地茶农的话说，“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津。”此茶冲泡后，杯中白云翻滚，汤色嫩绿晶莹，清香经久不散。饮后体健目明，神清气爽。

清末震钧（1857-1918年）《茶说》言：“茶以碧萝（螺）春为上，不易得，则苏之天池，次则龙井……”自唐代起，古称“功夫茶”“新血茶”的碧螺春，被列入“进贡茶单”，岁岁进贡朝廷，且远销全国各地及海外。在欧亚一些地方出土的陶罐、瓷器及铜质、锡质器皿中，曾发现有碧螺春的残余。碧螺春以其形美、色艳、香浓、味醇“四绝”闻名中外，位居中国十大名茶前列。

吃过晚饭，我们去了一间墙上挂有“相逢皆为友，落座全是仙”字画的茶室。在店主的招呼下，服务员从一精美的茶罐中，用勺子舀出色泽碧绿、叶形卷如雀舌的茶叶，小心倒入玻璃杯，加入少量约70度的开水，然后用茶筅搅拌均匀，再续上些水，轻轻摆放在我们的面前。我闻了闻，举杯呡上一口，只觉醇和顺滑，甘甜滋展，一股鲜雅沁入心脾。大伙见我陶醉的模样，无不深受感染，争相品味。此情此景，正应了“清风生两腋，飘然几欲仙。神游三山去，何似在人间。”这首诗。

所谓“自古名茶生峰顶，云雾叠翠日月星”，碧螺春品质绝佳，得益于四大天时地利：一是地理之利。碧螺春生长在600—900米海拔的山坡上，年平均温度15.5—16.5摄氏度，再加上光照充足，太湖水面水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，有着绝佳的生长环境；二是土壤之利。碧螺春生长的土壤丰厚松软，属酸性或微酸性砂土，最适宜茶树生长；三是间植之利。碧螺春茶树和桃、李、杏、梅等果木交错种植，一方面，果树蔽覆霜雪，掩映秋阳，另一方面，茶树与果树枝桠相连，根脉相通，茶吸果香，花窨茶味，让碧螺春拥有了花香果味的天然品质；四是炒制之利。其制作方法，以一芽一叶至一芽二叶初展的嫩芽为原料，在特制的铁锅里，以适宜的火候，手不离茶，茶不离锅，用抖、抓、压、推、揉、搓等“六动”手法炒制，完全保持了茶叶的原味。得以上四大天时地利人和，洞庭山出产的碧螺春，其品质之上乘，风味之独绝，自在情理之中。

“入山无处不飞翠，碧螺春香百里醉。”那一款碧螺春，闪耀着诗意和文化，溯历史长河而来。对于今天的人们来说，早已演变为一种时尚、一种情结。有人说，和尚饮茶是一种禅，道士饮茶是一种道，文人饮茶是一种文化。对于我这早已将茶融入生活的半个文人来说，此生，碧螺春不可或缺也！

（作者本名丁学东，系张家港市政协副主席）