在江淮大地的璀璨画卷中，淮安宛如熠熠生辉的明珠。如今，这片土地上涌起别样的“红色浪潮”——小龙虾产业。它以蓬勃之姿，成为乡村振兴的强大“香辣”动力，实现品牌价值全国领先，标准制定最多最全，种苗“芯片”创新突破。
▶▶▶ 政策引领，打造产业发展“强磁场”
江苏省金湖县吕良镇三园村稻虾共生基地，一声“开捕”的指令打破了宁静。农民们满心欢喜地挽起裤脚，踏入水中，双手熟练地捕捞着鲜活的龙虾。网兜里的龙虾活蹦乱跳，溅起的水花如银珠四散，闪耀在阳光下。绿色的稻田与红彤彤的龙虾交相辉映，勾勒出一幅如诗如画的丰收美景。养殖户们爽朗的笑声与稻田里轻柔的风声、水渠中潺潺的流水声交织在一起，成为这幅画卷中最动人心弦的乐章。这一切，正是淮安市发挥政策引领作用，构建龙虾产业发展“强磁场”的生动写照。
“又是一年龙虾丰收季！”三园村党支部书记王大发满面笑容地说道。时家集村作为全县较早尝试稻虾共生模式的村落，曾经因地势低洼，每年仅能种植一季水稻，收入微薄。“后来，我们村响应政府号召，大胆尝试稻虾共生养殖，如今全村稻虾共生的面积已超过5000多亩，每亩平均产值约达5500元。”王大发兴致勃勃地介绍着。
为全力推动小龙虾产业蓬勃发展，淮安市多措并举，成效显著。
强化高位推动，为小龙虾产业发展指明方向。市委主要领导亲自过问，精心拟定产业发展实施方案，市委分管领导一线主抓，成立领导小组。市农业农村局牵头，细化市直17个部门和相关县区的工作责任，明确工作标准与完成期限。将小龙虾产业高质量发展任务作为乡村振兴综合考核的重要指标，这一举措有力地确保了产业集群项目建设和产业发展工作的落实落细、有序推进。
强化组织保障，为小龙虾产业发展筑牢基石。一方面创新工作机制，实行“专班化运作、清单化管理、定期化调度”。坚持专班每周过堂、进展每月通报，确保工作压茬推进。另一方面完善要素保障，健全财政资金、土地资源、水电资源等综合要素投入机制，配合中央财政小龙虾产业集群项目建设，整合省市两级农业产业发展资金，加大重点环节和短板弱项建设的财政支持力度，其中整合省级资金850万元、投入市级资金2451万元，为产业发展注入强大动力。
强化系统谋划，为小龙虾产业发展绘制蓝图。围绕小龙虾一二三产融合发展，从市级层面统一布局、整体规划，各相关县区优势互补、差异化发展。2018年以来先后在全市范围推动百万亩稻虾综合种养行动和全产业链高质量发展工作，实现小龙虾产业跨越式发展。短短6年间，全市小龙虾养殖面积从35万亩扩大至150万亩、产量从不到6万吨增长至17.3万吨、产值更是从82亿元飞跃至286亿元，面积与产量占据全省的半壁江山，有力促进了粮食和水产品的稳定安全供给、农民增收致富和乡村特色产业发展。
▶▶▶ 科技支撑，点燃产业升级“新引擎”
盱眙大美清水龙虾养殖场，当微风轻轻拂过澄澈的水面，波光粼粼间，一群小龙虾正欢快地舞动身姿，它们头小如玛瑙般玲珑可爱，尾大似绚丽的绸扇飘逸洒脱，尽显曼妙之姿。时而，它们似灵动的音符，穿梭于水草之间，充满活力；时而又如优雅的舞者，尽情舒展身姿，摇曳生情。这水中的珍宝，正是江苏省小龙虾产业研究中心精心培育的新品种——“盱眙红1号”，以其独特的魅力为淮安的龙虾产业绘就了一幅绚丽璀璨的画卷。
科技，作为产业发展的关键支撑，在小龙虾养殖领域发挥着不可或缺的作用。
“过去，‘繁养一体’的养殖模式导致小龙虾近亲繁殖问题严重，品质逐年下滑，养殖收益受到严重影响。为了突破这一瓶颈，江苏省市县三级携手并进，在盱眙县成立了小龙虾产业研究中心，致力于科技创新和‘芯片’种业发展。”市政协委员、盱眙大美清水龙虾养殖场总经理卞勇介绍道。
经过不懈的努力和科研攻关，小龙虾新品种“盱眙红1号”成功选育出来，相关成果已通过农业农村部现场审查，有望成为全国首个小龙虾新品种。这一新品种头小、尾大、肉多，生长速度快，抗病性强，展现出了显著的优势。中试数据表明，与普通品种相比，其生长速度提高了16%，平均收获体重增加了18.62%，亩产更是提升了18.8%，为小龙虾产业的发展注入了新的活力。
淮安不仅注重科技创新和龙虾种业发展，还聚焦示范引领，以点带面推动产业全面升级。全市成功建成了6个稻虾千亩连片标准化核心基地，辐射建设了10万亩高标准示范推广区，精心打造出了环境优美、特色鲜明、技术领先、产品优质的智慧渔业样板。
同时，淮安还注重技术人才的帮促作用。市县两级的水产技术推广人员深入田间地头，在20个镇街设立了稻虾种养示范点，为农民提供公益技术指导服务。他们走进塘口、踏入田头，去年内开展公益技术指导服务多达704次，组织现场教学培训98场，惠及农民9000余人。此外，还遴选了20家“小龙虾产业高质量发展市级示范户”，编写了《淮安市小龙虾养殖典型案例汇编》，并围绕示范户开展了一系列宣讲交流活动，充分发挥了“土专家”在产业发展中的带头引领作用。
在科技支撑下，淮安小龙虾产业焕发出勃勃生机，养殖效益稳步提升。2023年小龙虾养殖效益专项调查结果显示，全市综合赢利种养户占比达到80%左右，亩均效益超过2000元，充分展现了科技支撑和示范引领的强大力量。
▶▶▶ 融合发展，开拓龙虾产业增值“新路径”
6月的盱眙，骄阳似火，却难掩人们的热情。当800名身着龙虾主题服装、头饰的志愿者走上街头，整条街道都焕发出独特的魅力。舞龙舞狮的队伍在骄阳下舞动，为第二十四届盱眙龙虾节拉开序幕。这一刻，盱眙仿佛成了一个欢乐的海洋，吸引着四面八方的宾朋，共同品味这龙虾的盛宴。
盱眙龙虾节，不仅是味蕾的狂欢，更是产业融合发展的生动实践。市政协委员、盱眙县政协主席高辉介绍道：“近年来，盱眙坚持以市场化为导向，将龙虾节打造成招商兴业的重要平台。在节日期间，成功签约了31个项目，总投资高达249.12亿元。盱眙龙虾的品牌价值也逐年攀升，连续9年位列全国地理标志产品区域品牌水产类榜首。”
一虾先行，诸业并进。淮安龙虾产业正如一条蜿蜒曲折的河流，融合发展成为推动其奔涌向前的力量。在这条河流上，“小龙虾+加工”成了重要的分支。在盱眙龙虾产业集团现代化的加工厂内，机器轰鸣，工人们忙碌而有序。新鲜的小龙虾经过精心挑选、清洗，被加工成各种美味的龙虾制品，如龙虾罐头、龙虾酱、冷冻龙虾等。这些产品不仅保留了龙虾的鲜美口感，还延长了保质期，让淮安龙虾的美味能够跨越时空，走向更远的市场。目前，淮安市在盱眙县布局万吨级小龙虾加工企业2家、5000吨级5家，辐射周边市县小龙虾产区；在金湖县、洪泽区、淮安区各布局1家3000吨级小龙虾加工企业，吸纳带动本地小龙虾养殖业发展。通过加工环节的拓展，龙虾的产业链得到了延长，附加值大幅提升，为产业的可持续发展注入了强大动力。
与此同时，“小龙虾+旅游”也成了淮安的一大特色。游客们可以亲临美丽的龙虾养殖基地，感受龙虾的生态环境；参与龙虾捕捞活动，体验丰收的喜悦；在乡村旅游景点品尝地道的龙虾美食；入住以龙虾为主题的特色民宿；还能参加龙虾烹饪课程，学习制作龙虾的独特秘方。此外，淮安还在盱眙推出了龙虾文化博物馆之旅，让游客们在游览中深入了解龙虾的历史、文化和产业发展历程。
在互联网的浪潮下，“小龙虾+电商”也成了淮安龙虾产业的新宠。通过与电商平台的战略合作，淮安龙虾系列产品迅速走红网络。2023年，全市龙虾系列产品网络销售总额高达4.43亿元。同时，电商大数据还为龙虾的生产和销售提供了精准的市场信息，使得产业能够更加灵活地应对市场需求的变化。
“我们将大力发挥龙虾特色产业的引领带动作用，加快构建全方位、现代化的龙虾产业体系，不断增强龙虾品牌的核心竞争力与影响力，为全市乡村振兴注入源源不断的活力，奏响产业兴旺、百姓富足的幸福乐章。”淮安市委书记史志军表示。
