江津、宜宾、泸州，三地既有沿水而居的地理优势，也有缘水而盛的经贸历史，同根同源，一脉相承。

近年来，川渝两地积极探索非遗保护工作联动机制，共同成立了非遗保护联盟，推出了一批非遗特色旅游线路。

日前，首届巴蜀非遗酿造技艺旅游创新发展大会在重庆市江津区举办。本次大会以“保护传承巴蜀非遗 助推长江经济带建设”为主题，旨在共推江津、泸州、宜宾巴蜀酿造技艺文旅品牌，促进文旅资源新融合。

穿窖而行 感受酿造技艺之美

在本次大会上，“津-泸-宜”巴蜀非遗酿造技艺旅游品牌正式发布，同期发布的三条主题旅游线路中，“江津烧酒酿造技艺”基地、驰名中外的国宝窖池，浓缩中国酿酒史的酒文化博物馆等串联成线，展示着川渝两地匠人的智慧与辛勤，更向人们徐徐展开五千年中国酒文化的历史画卷。

沿线走访，在重庆江津区驴溪酒厂，“江津烧酒酿造技艺”基地令人记忆深刻。自1906年酒厂前身在槽坊街创立以来，驴溪酒厂坚持传承非遗技艺，复兴传统烧酒，酿造正宗巴渝老味。2017年，江小白酒业对驴溪酒厂进行保护性收购，实现了“老酒新生”。与驴溪酒厂相对望的，是用当代空间美学理念建造的江小白主体酒厂——江记酒庄。酒庄传承“重庆非遗江津烧酒酿造技艺”，致力于推动中国酒的利口化、国际化、时尚化，实现传统中国酒的“老味新生”。经过多年发展，“江小白”已经成为年轻人喜爱的中国酒品牌。

“江津烧酒的成功传承和创新，是江津非遗产业化发展的鲜明体现和样本，也为其他非遗项目提供了参考。”江津区文旅委相关负责人说。

2021年，国家印发的《成渝地区双城经济圈建设规划纲要》中明确提出，要发挥宜宾、泸州白酒品牌优势。推动万州、江津、铜梁、自贡、内江等围绕特色美食、传统工艺产品、民俗节庆等，建设特色消费聚集区。

事实上，泸州在这方面已经做出了尝试。2006年“泸州老窖酒酿制技艺”入选第一批国家级非物质文化遗产名录后，与“1573国宝窖池群”形成两张“国宝”王牌。

坐落于泸州市江阳区三星街的泸州老窖景区是国家4A级旅游景区，全新打造的泸州老窖博物馆外的园林曲径通幽，仙气飘飘，在院子能闻到纯正的酒糟味。从几百年前沿用至今的泸州老窖酿酒水源龙泉井，到全国重点文物保护单位——1573国宝窖池群，让观者品读到难得一见的“活态双国宝”。博物馆在1573的酒窖参观通道还贴心地放置了自动语音讲解的二维码，博物馆内从酿酒史之类的全部涵盖，让游人可以了解更多泸州酒文化。只可惜此行期间厂区正在放高温假，没有看到师傅们现场作业的情景。

而来到“中国酒都”宜宾，五粮液景区自然是不可错过的。在宜宾江北集生产与观光于一体的五粮液集团是国家4A级旅游景区，也是全国工业旅游示范点和四川省首批省级工业旅游示范基地。

走进五粮液酒文化博览馆，一部浓缩的中国酿酒史徐徐铺开。“五粮液酒采用古法酿酒技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米5种粮食发酵酿制而成。在酿造发酵阶段，需经过‘跑窖循环’‘续糟发酵’‘沸点量水’‘分层起糟’‘混蒸混烧’等多道极其复杂工序，每轮次发酵时间需70天，双轮发酵达140天，其传统酿造技艺也被认定为国家级非物质文化遗产。”在博览馆，讲解员为游客讲解五粮液酒的酿制技艺。占地2060平方米的博览馆，通过文物、文献、图片、雕塑、绘画等形式，向人们展示了五千年中国酒文化的历史画卷。

参观完博览馆，还可以沿路游览奋进塔、鹏程广场，最后上酒圣山，利用视觉差异与远处近70米高的五粮液酒瓶楼拍张照，也算不虚此行了。

专家把脉 酒旅融合要抓创新之本

首届巴蜀非遗酿造技艺旅游创新发展大会的举办，是非遗和旅游融合发展的生动实践，也是助推巴蜀文化旅游走廊建设的务实举措。被串联成线的三地酒企代表，也分享了他们对酒旅融合的思考。

“我们原来的理解是‘农酒旅品’，酒旅之前有农业，之后才有品牌。”江小白酒业董事长陶石泉表示，酒业的源头即手工业源头，是农业，因此江小白在江津建设了1.3万亩的江小白农场，它既能满足自身酿酒原料种植的科研，同时也是一个非常好的旅游承载体。“在江小白农场，一年四季会有不同的主题，比如今年初春的时候，在漫天遍野的油菜花地里面吃火锅，这个火锅所有的原料也是在农场种植出来的，因此会给游客带来很好的体验。”陶石泉脱口而出的场景代入感十足。

“目前，我们已打造出包括国家窖池群、酒馆、生态园等一大批旅游景点。”泸州老窖股份有限公司副总经理张宿义表示，下一步还将结合历史文化的传承，把泸州的江、水、老作坊、码头串成一根线，进一步宣传泸州的酒文化，酒技艺，向全国乃至世界的消费者进行传播。此外，泸州老窖还做了一些非遗传承IP的打造，比如每年二月二龙抬头的活动，就把传统的酿制技艺与传统文化融入一起，取得了很好宣传非遗项目的效果。

“我们正在跟四川考古院、四川大学以及一些相关机构开展考古五粮液项目。”五粮液文化研究院院长陈丽介绍，在开展这个项目的过程中，他们发现了很多考古遗址，未来将把这些遗址规划建设成为遗址博物馆，既可以展示古窖池，也可以吸引更多历史爱好者和酿酒工艺爱好者前来打卡。

对此，中央财经大学文化经济研究院院长、文化和旅游部“十四五”规划专家委员会委员魏鹏举认为，非遗具有典型的人文经济属性。非遗融入文旅和大文化产业，要在内容、体验、景观、文创，甚至元宇宙等方面发掘潜力。他提出，非遗应从区域品牌化、人文与经济协同发展、城乡一体化、提升商务和人居环境魅力4个方面，赋能文旅区域经济。

“对于大部分非遗而言，产业化是一个十分凸显的难题，而酿造技艺不存在这个问题。很多非遗酿造在与旅游的融合方面也都形成了工业旅游、生态旅游等较为成熟的产品和体系。”浙江旅游科学研究院执行院长张晓峰也表示，但目前的酒旅融合仍停留在观光旅游时代，沿用的是填鸭式观光旅游形式，还没有站在参观者和消费者角度设计游览线和游览产品。

“酿造企业应更加注重价值观营销，宣传对社会价值的贡献。”张晓峰说，在酒旅融合产品方面，不是只能建博物馆，还可以建美术馆、艺术馆等，体现企业拥抱创新的价值追求。

近年来，重庆、四川两地文化和旅游部门按照《深化重庆四川合作推动成渝地区双城经济圈建设2022年重点任务》《深化四川重庆合作推动巴蜀文化旅游走廊建设2022年重点工作方案》，积极有序推进各项工作，而巴蜀非遗酿造技艺在推动成渝地区双城经济圈文旅发展中发挥着越来越重要的作用。

随着“津-泸-宜”巴蜀酿造技艺旅游品牌的发布，江津、泸州、宜宾三地文化旅游资源跨区域协同与整合发展进入了新的征程，三地非遗的创新发展也将开辟出新路径。