古色古香的老舍茶馆弥漫着淡淡茶香，身处其中，仿佛能感受到岁月的沉淀与历史的况味。日前，“普洱高配 何氏滋味”文源茶业北京雅集在此举行，来自茶界的数十位嘉宾相聚一堂，品饮的正是一款来自云南省西双版纳傣族自治州勐海县老班章村的普洱老茶。

“这款大二号熟茶很有渊源，源自我父亲的制作，已有23年了。”文源茶业创始人何文源介绍，“2000年的大二号熟茶是选用了1998年、1999年、2000年连续三年的原料发酵而成，采制的茶青是一芽一叶和一芽二叶。当时，同年的兄弟产品，还有特二号，选用芽头制作；大一号有一部分是夏茶。它们三者的风味各有不同。”

何文源介绍，勐海茶区常年云雾缭绕，为茶树生长造就了得天独厚的环境，也赋予了当地普洱茶独特的韵味。“我们对茶叶的采摘要求也非常高，要求茶农采摘一芽一叶或一芽两叶，且茶梗不能过长。如果叶片过多或茶梗过长，都会影响普洱茶的品质，口感和香气也会欠佳。”

作为一位制茶人，他常年“长”在茶山上，对古茶园的茶树如数家珍。“我们能够通过树干来判断树龄，古茶树的生长速度很缓慢，每年生长高度在1到2cm，宽度能增长0.2-0.5cm。这里还有千年古茶树，整个古茶园非常生态、漂亮。”

何文源介绍，为了采摘古茶树的鲜叶，茶农通常要爬到树上去采摘。“树上长有苔藓，很湿滑，一天只能采摘两到三公斤。一棵茶树一年的产量，是8公斤左右干毛茶。可以说，我们喝到的每一片茶叶里，都饱含茶农的艰辛和不易，我们也要感恩大自然给我们的馈赠。”

如今，接过父亲衣钵的何文源，已事茶20余年。“这些年来，我们深耕茶业，推出了‘白菜’‘孔雀’等产品，未来也希望继续为市场用心做好‘何氏滋味’好茶，优质的品质能让普洱茶经得住岁月的沉淀。”何文源说。