2022年世界减盐周的报告显示，2017年全球因高盐饮食死亡的人数达300万人，在我国，这一人群的死亡人数达165万人，尤其是那些平时吃盐多、口味重、血压高的人群。其实只要换一种盐，就能够很大程度避免上述问题。

盐是厨房中必备的调味品，可以提供咸味，做菜如果没了盐，那简直是“食之无味，弃之可惜”。虽然盐是美食中必不可少的重要角色，但也不是越多越好。高盐饮食是导致很多人死亡的“幕后真凶”，盐吃得多易患高血压，而严重的高血压会引发一系列身体问题，如损伤心脏、大脑、肾脏；恶性高血压患者可能会在短时间内出现肾衰竭，甚至死亡。控制血压能有效降低心脑血管疾病的发生和死亡风险，要想控制血压，改变高盐的饮食习惯是重中之重。

饮食中盐摄入过多，除了高血压，还有如下危害——

增加骨折的风险。盐吃得多，意味着会摄入更多的钠离子，而高钠会抑制成骨细胞的分化及其功能，成骨细胞特异性分泌多种生物活性物质，调节骨骼的形成，促进骨骼生长。有动物实验显示，高盐饮食会降低大鼠骨密度和骨强度，增加骨折风险。骨折对于年迈的老人来说，还可能危及生命。

增加胃炎风险。胃炎的发生与高盐饮食密切相关，盐摄入过高会刺激胃黏膜，可能会导致胃壁细胞脱落，而壁细胞是保护胃部健康的屏障，一旦被破坏，会增加罹患胃炎的风险，严重的还可能导致胃癌。

影响认知能力。根据最新研究表明，高盐饮食可能会损害大脑的某些认知功能。长期摄入较多的盐，会导致海马氧化应激和源自肠道的炎症反应相应增加，记忆受损，特别是对于老年人群影响更大。此外，即使目前血压没有异常，但如果一直处于高盐饮食的状态，也会损害认知功能。要想避免盐摄入超标带来的各种危害，控盐势在必行。

不同的盐，怎么选？市面上盐的种类很多，大体上有三类：低钠盐、加碘盐和无碘盐。

低钠盐给身体提供了高钾低钠的环境，有助于逆转血管内皮功能障碍、软化血管，放松血管平滑肌，帮助降低血压并保护血管。对于平时吃盐多、口味重、血压高的人群，可用低钠盐代替普通食盐。但对于高温作业人员、重体力劳动人员、某些肾病人群、尿毒症患者等，要谨慎食用低钠盐。

目前我国大部分地区吃的都是加碘盐，这是为了预防碘缺乏引起的甲状腺肿大。碘是人体必需的微量元素，是合成甲状腺激素的重要原料，中国居民膳食碘参考摄入量建议一般成年人摄入量为120μg/天。在碘缺乏地区，吃碘盐很有必要。即便是生活在沿海地区，也是需要吃碘盐的。虽然沿海地区的海带、紫菜等食物含有丰富的碘，但当地居民食用频率和食用量都较低，仍然需要吃碘盐补够推荐量。另外，对于桥本甲状腺炎的患者应当适当限制碘的摄入，也可以吃加碘盐，但需要适当限制海带、紫菜、海苔等富含碘食物的摄入。吃碘盐需注意：尽量购买小包装，随买随吃，避免放置时间太久影响补碘效果；不要用油炒碘盐，高温会增加碘挥发。

对于生活在水源性高碘地区的居民吃无碘盐即可。水源性高碘地区饮用水中的碘含量较高，一般＞100μg/L，只要正常饮食，再喝1000ml水，碘的摄入量就已经达到推荐量了。这些地区主要分布在天津、河北、山东、江苏、安徽、河南、山西等省市县。另外，甲亢患者和部分甲状腺肿瘤患者也适合吃无碘盐，但不是所有的甲状腺疾病都需要吃无碘盐，具体还得根据自身情况遵医嘱来吃。

除了这些盐之外，市面上还有竹盐、海盐、湖盐、岩盐等盐，这些都是指盐的出处；还有玫瑰盐、柠檬盐等，只不过是颜色或风味不同而已。总之，吃盐很重要，但吃对更重要。该吃加碘盐的别私自换成无碘盐，平时吃盐多、口味重的高血压患者，可将普通食盐换成低钠盐，对健康更有利。

（公共营养师 薛庆鑫）