第08版:华声·港澳侨

新春佳节港人必吃的好意头美食

《 人民政协报 》 ( 2023年02月02日   第 08 版)

新春佳节,最幸福的时刻就是与家人团聚,一起享受美食。在香港,有几种好意头食材,不容错过!

■ 鱼:年年有余

过年,餐桌上怎么能没有鱼?“鱼”与“余”谐音,象征年年有余。香港本地人年夜饭时只吃鱼的中间部分,将鱼头及鱼尾留到第二天,表达新年“有头有尾”的美好祈愿。除了家常蒸鱼,大家也习惯去高级现代中菜厅或正宗上海餐厅,尝试不同口味和做法。

■ 盆菜:合家团圆

盆菜起源于新界围村,不同人家将各式食材放进同一个大锅里围坐分享,因此,盆菜象征合家团圆、丰衣足食。现在香港本地人在过年时享用的盆菜食材丰富,包括猪肉、枝竹、萝卜等,也会加入蚝豉和鲍鱼等名贵材料,寓意丰衣足食。盆菜的制作方法也很有讲究,各种食材要先分开烹煮入味,再按次序一层层地铺进锅里,最后加入浓郁的酱汁慢煮后上桌,用小热炉一边煮一边吃。

■ 发菜:发财好市

广东话的“发菜”与“发财”谐音,好寓意不言而喻。不过其实发菜并不是蔬菜,而是一种藻类,本地人一般会与蚝豉、冬菇及猪舌头等同样好彩头的食材一起下锅,烹煮新年的热门菜式“发财好市”。除了百佳超级市场,人们也会在上环的海味铺买到发菜。

■ 桔子:如意吉祥

广东话里“桔”与“吉”读音相同,因此,桔子、橙子成为备受本地人青睐的过年水果,贺礼、饭后果,通通都可以看到它们的身影。另外,桔子和橙子金黄色的外皮与金元宝相似,放在家里当摆设,更添一份新春喜气。

■ 年糕:新年进步

想工作顺利、学业进步,那过年一定要吃象征“年年高”的年糕。有些地区比较流行咸的年糕,在香港却是加入黄糖、以红枣为点缀的甜年糕更受欢迎。近年来,一些新式创意年糕更会加入其他好彩头的食材,包括桔子、普洱茶、红豆及黑糖等。香港半岛酒店、香港瑞吉酒店、唯港荟和香港文华东方酒店等每年都会推出独特新颖口味,是过年送礼之选。

■ 汤圆:甜蜜团圆

香甜可口的汤圆,甜品控最爱。以糯米制成的汤圆口感软糯,口味更是五花八门,包括花生、黑芝麻、红豆甚至是巧克力,香港本地人喜欢甜上加甜,将汤圆放进糖水里一起享用。除了味道好,汤圆圆滚滚的外形更有团圆、欢聚的美好寓意。

■ 油角:财源广进

油角看起来有点像饺子,是广东一带过年独有的小吃,以糯米为外皮,咸的包满猪肉或冬菇,甜的则以花生或椰子等为馅料,油炸后会变得非常饱满,像古代的元宝。新年吃一颗油角,寓意开年赚得盆满钵满!

■ 笑口枣:笑口常开

吃几颗传统广东小吃笑口枣,期待新一年自己和家人生活幸福美满,每天都开开心心!笑口枣外酥内软,一口咬下去,满满芝麻香气,还有加入莲蓉、红豆或花生碎等馅料的口味,更是香甜可口。新年期间,在贺年礼盒中自然少不了笑口枣。

(港旅)

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