本报讯（记者 刘喜梅）“厨房烹饪油烟是广大家庭司空见惯且容易忽视的室内空气污染成因，也是‘隐形杀手’。”7月16日，在中国家庭报社、广东省室内环境卫生行业协会等联合主办的守护“烹饪呼吸安全线”行动启动会上，与会专家们呼吁关注油烟危害带来的健康风险。

北京朝阳医院综合科主任、北京呼吸疾病研究所主任医师王晓娟在会上介绍，有研究报道，在没有通风的厨房中烹饪，一顿饭的油烟有害气体含量相当于燃烧约5盒烟草。油烟是食用油和食物在高温加热情况下发生一系列复杂变化形成的，油温达到250摄氏度以上时，油烟中含有的有害成分越来越多，除了醛、酮、烃等，还有很多是杂环化合物，比如苯并芘、亚硝胺等高致癌物，会对呼吸系统、心血管系统、生殖系统等都带来危害。“临床上，经常看到一些不吸烟且无家族史的女性遇到慢阻肺、肺癌等问题，其实，现在也有很多研究证实，这些女性的患病与生物燃料的使用、厨房油烟的吸入有相当大的关系。”王晓娟说。

针对厨房油烟污染，中国抗癌协会科普宣传部部长、北京清华长庚医院肺癌中心主任支修益建议，规范安装、使用抽油烟机非常重要。抽油烟机与燃气灶之间的高差最好在100厘米左右，烹调完毕抽油烟机要多开3~5分钟，不能炒完菜立马关机，要重视定期清洁抽油烟机。此外，厨房里面还可以增加一些绿色植物，吸附抽油烟机遗漏掉的污染，同时，切记不要在室内烧烤。鼓励大家通过炖、煮、蒸等方式做饭，既不丢失营养，也能减少室内空气污染。