本报记者 高志民

《中国农业产业发展报告2022》（以下简称报告）日前发布，中国农业科学院副院长梅旭荣表示，今年中国农业生产将继续向好，粮食总产量将超过去年；我国肉类消费进入结构转型期，禽肉消费占比不断提高；玉米大豆带动复合种植可实现玉米基本不减产，多收一季豆的目标。

今年我国粮食产量将达1.38万亿斤

“今年中国农业生产将继续向好，粮食总产量将超过去年，预计将达到1.38万亿斤，棉油糖果蔬生产稳中向好，畜产品和水产品供应稳定。”梅旭荣介绍。

梅旭荣介绍说，新冠肺炎疫情、极端天气事件、国际能源价格上涨以及地缘政治冲突等多重因素叠加影响，国际粮食价格大幅波动，造成全球粮食供应不均衡加剧，粮食安全风险陡增。但中国农业生产保持稳中有进，稻谷、小麦和玉米继续增产，粮食总产量达到1.37万亿斤。生猪产能恢复超预期，猪肉价格高位回落。大豆生产降幅明显，棉花和糖料作物产量下降。蔬果供应稳定，热带高价值水果进口增幅明显。

中国农业防灾减灾能力不断提升，基本摆脱了“靠天吃饭”局面，但仍需加强防灾减灾能力。报告认为，得益于高标准农田建设和农田灌溉的普及等，中国农业防灾减灾能力不断提升，农业自然灾害成灾率不断下降，已基本摆脱靠天吃饭的局面。2003年之后，农作物受灾和成灾面积呈现出明显的波动下滑态势，近两年受灾率保持在12%以下，成灾率保持在5%以下。报告模拟发现，成灾率比基准水平提高15个百分点的情景下，三大主粮自给率由94.2%降至89.6%，其中稻谷、小麦和玉米的自给率分别降为96.8%、87.5%和85.4%。

随着中国农作物病虫害防治措施不断升级，防治策略不断完善，中国粮食作物病虫害发生面积持续下降，粮食产量实际损失率不断下降，“十三五”期间，病虫害造成粮食实际产量损失占全年粮食总产量的2.16%~2.59%。中国粮食作物病虫害防治能力不断增强，“虫口夺粮”保丰收成效显著。

此外，报告认为，当前国际粮价上涨虽对饲料粮供给造成一定冲击，但对中国口粮影响较小。报告指出，2010年以来中国稻谷、小麦、玉米和大豆的自给率均值分别为99.3%、98.4%、97.4%和16.7%，国内外稻谷、小麦、玉米和大豆的联动系数分别为0.15、0.37、0.63和0.92，表明自给率越高，国内外粮食价格的联动性越弱。因此，高水平自给率可以有效对冲国际粮价波动风险。

肉类消费转型：禽肉替代猪肉成趋势

梅旭荣介绍，我国逐渐进入肉类消费转型期，禽肉替代猪肉是成为一种趋势，同时也成为一种绿色消费模式。“研究显示，生产每公斤禽肉比猪肉要节粮1.2公斤，而每公斤禽肉的碳排放大概相当于猪肉的一半，既节粮又低碳，是把营养健康、低碳绿色融合到一起的一种肉类消费转型。”

报告显示，当人均GDP在1万~2万美元阶段的时候，世界上主要国家禽肉的消费都呈增长趋势，在达到2万美元以后，基本上禽肉会成为第一大肉类消费的产品。从一些国家发展的进程来看，白肉替代红肉随着人均收入、人均GDP水平的增长而增长。

梅旭荣说：“这种消费所带来的变化，也意味着从温饱到小康以后的发展，更多的人会关注营养、健康消费的大背景下，白肉的消费增长将是一个趋势。”

“我国的肉类消费，实际上已经进入了结构转型期，禽肉消费占比在不断提高，这个跟国际趋势是一致的。”梅旭荣解释说，最显著的变化是从2014年开始，世界范围内2016年禽肉消费超过猪肉，成为第一大肉类消费。全球平均的人均GDP是1.03万美元，美国是在人均GDP（达到）1.82万美元的时候禽肉超过猪肉，在2.6万美元的时候禽肉超过牛肉，也就是白肉成为第一大消费品种，这是世界的趋势。我国从2014年以来，禽肉的消费从占比20%提高到了去年的27%，随着去年人均GDP达到约1.26万美元，消费结构上猪肉消费占比继续下降。

中国农业科学院对禽肉“倍增计划”进行了模拟，希望禽肉在现有的基础上增长1倍，模拟场景一是禽肉总量不变，禽肉产能增加一倍，替代相应的猪肉；模拟场景二是牛羊肉和猪肉都保持不变，禽肉满足肉类消费增长之后，有可能再替代一部分猪肉。在这两种情景下，分别是节粮2786万吨和1474万吨。减少碳排放从720万吨二氧化碳当量到3076万吨二氧化碳当量。

“模拟实验表明，在白肉替代红肉的过程中完全实现了低碳和绿色发展。”梅旭荣说。

复合种植可实现玉米不减产，多收一季豆

“中国油料作物成本高企、竞争力较弱，全要素生产率增长缓慢，亟须加大科技研究，开辟新的种植模式。”梅旭荣在报告中指出，近些年，中国三大油料作物播种面积稳定在3亿亩左右，油菜籽和花生单产呈小幅增长态势，中国油料作物成本不断上涨，大豆和油菜籽净利润为负，成本收益国际竞争力较弱。

报告在模型预测基础上探讨了大豆玉米带状复合种植的显著优势。

对此，梅旭荣算了一笔账：我国黄淮海、西南、西北三大产区能够实施大豆玉米带动复合种植面积大概是8000万亩，在现有大豆种植面积保持不变的话，现有的水平是复植大豆单产112公斤/亩，清种151公斤/亩，大豆整个产量会增加910万吨，自给率提高6.6个百分点，玉米产量会达到3亿多吨，自给率会达到93%。

报告还给出另一种情景，就是面积达到8000万亩，大豆、玉米都采用生物育种技术，大豆的面积不管是复种还是单种都有产量的增长，在这样的情况下，大豆的产量会达到1288万吨，自给率达到25.5%，玉米增产大概1000多万吨，自给率会提高到97%。整体上看，品种的选育开发适宜地带动复合种植模式、农业机具是实行大豆复合种植必要的前提条件。

“大豆玉米带动复合种植技术在实验模式下已经相对成熟，根据调查的情况，在技术层面，玉米大豆带动复合种植可实现玉米基本不减产，多收一季豆的目标。”梅旭荣告诉记者，今年复合种植面积已经有700多万亩。

报告特别建议，推进大豆生物技术产业化应用和国际产能的合作。大豆生物育种技术不光要产业化应用，还要加强国际产能的合作，构建稳定的海外来源基地。