本报记者 凌云

“八月里，中秋到。烧开水，蒸糯米。蒸熟倒进碓窝里，拿起粑槌捣糯米。”……

在巴渝地区过中秋节，如果说还有什么是与吃月饼同等重要的民俗活动，那自然是“打糍粑”了。

将蒸熟的糯米放到石臼中捣成糊状后制作而成的“手工糍粑”，被称为传统美食文化中的“活化石”。在巴渝乡间，不少家族世世代代都延续着“过中秋，打糍粑，庆丰收，祝团圆”的传统文化习俗。

如今，在热闹繁华的都市里，是否还能寻见这一份遥远而美丽的乡愁记忆呢？

中秋将至，我们走进“大隐隐于市”的重庆市沙坪坝区千年古镇磁器口。在这里，充满地域特色的民俗文化和传统手工技艺，已经烘托出浓郁的节日氛围。

“磁器口糍粑传统制作技艺，已被列入重庆沙坪坝区第六批非物质文化遗产项目名录。”沙坪坝区非物质文化遗产保护中心负责人告诉记者，“打糍粑”的传统技艺其实“很讲究”：不仅是个力气活，更是个技术活，从雪白的糯米到香喷喷的糍粑，要经过浸、淘、沥、蒸、舂、拧等重要工艺。“其中‘舂’这个工艺尤其重要，讲求快、准、稳、狠，这样打出来的糍粑才瓷实。”

糍粑到底是怎么“打”出来的？眼见为实。

来到一家手工糍粑制作商铺前，一位“大力士”正手持一根大木棒反复用力往石臼里“舂”着热气腾腾的糍粑：“咚、咚、咚”……下手快，准头精，力道稳，气氛欢快；店铺里，刚“出臼”的糍粑被搓成小小的丸子，根据个人喜好，或裹芝麻白糖，或沾红糖豆面，入口香甜软糯，十分美味。

糍粑黏结成团，喻示着和睦团结；糍粑香甜可口，喻示着甜蜜幸福……过往游客纷纷驻足，或亲身体验一回“舂”糍粑的感觉，或在现场品尝之后，选购几饼又大又圆的“福禄寿禧”糍粑作“伴手礼”，带回家与亲朋好友分享。

“中秋打糍粑呀，糍粑要打圆呀……”哼起即兴自编的号子，与记者同行的沙坪坝区政协委员、古镇民俗文化专家游江也兴致勃勃地参与到“打糍粑”的队伍中，打得不亦乐乎。带着自己亲手“打”的糍粑，他邀请记者到他家中一起学做糍粑饼，共同品味祖辈们传承下来的最有“仪式感”的欢乐民俗。

游江特地找出一个家传的木制饼模具，圆圆的，很有“年代感”，内里雕刻着“鲤鱼跳龙门”的传统图案。“用这个模具可做月饼，也可做糍粑，先祖们是希望我们吃了这圆圆的月饼和糍粑，幸福团圆，年年有余！”

中秋“打糍粑”，象征着丰收、喜庆和团圆，承载着人们祖祖辈辈延续下来的美好祝愿。城市生活日新月异，也许会渐渐磨蚀童年的成长印记，但作为最重要的传统民俗之一，八月中秋打糍粑吃糍粑，却一直是巴渝儿女心中最温馨的文化情结，从未遗忘，从未更改。