风味茶拼配培训亮相北京茶博会

2018-11-09期11版

本报讯(记者高志民)在日前举行的2018北京茶博会上,由中国农业国际合作促进会茶产业委员会和澳大利亚茶叶协会共同主办的澳洲创意风味茶拼配培训课举办,吸引诸多茶友参加。澳大利亚茶叶培训综合机构AustralianTeaMasters创始人SharynJohnston从墨尔本远道而来,为茶叶爱好者教授风味茶调配。

风味茶(FlavoredTea)也称调味茶、加味茶等,其将茶叶同香料、香草、花瓣、水果等按一定比例混合调配而成,使其具有更加丰富多样的口感。

Sharyn表示,在澳洲和欧美地区,消费者最喜欢的茶叶饮品中,排在第一位和第二位的是英式早餐茶和伯爵茶,这两种茶都是风味茶。现场的一位芬兰观众也表示,他们国家的茶几乎都是风味茶。

“做风味茶拼配,熟悉每一款底茶和配料是入门要求,另外还要熟悉目标受众的喜好。”Sharyn说,“印度人喝茶的口味稍重,尼泊尔则相对偏轻,韩国人爱牛蒡,欧美人喜欢柠檬草,任何有关口味的信息都要熟记在心。”此外,配料要保证干燥和纯天然,味道间的配合也较为重要,姜和柠檬草,酸橙和椰子都是不错的搭配组合。

对于中国的风味茶爱好者,Sharyn建议,中国有很多种香料,茶叶种类也非常多,这些都是中国拼配风味茶的优势。他希望中国茶友在拼配的过程中勇于创新,多一些尝试,做出特点鲜明、口味和谐的风味茶。