普洱茶饭,真的能减肥吗?

2018-11-09期11版

近日在抖音发现了一股美食清流,那就是普洱茶饭。用普洱茶汤煮饭,有减脂功效,这在网上被传得神乎其神。

那么,普洱茶饭能不能减脂呢?

毋庸置疑,普洱茶的养生功效客观存在,但只是凭借着普洱茶饭是不能减脂的,减脂健身还需要控制饮食和加强运动。

至于普洱茶饭有何神奇之处?那当然是经过普洱茶烹煮的饭,更加入味香甜。

据营养学家研究,茶叶有一股特殊的香味,这种香味来自于茶叶中的芳香物质,它能使米饭香味扑鼻,让人胃口大开。茶水煮饭能使茶和米饭的滋味相得益彰,茶叶的芳香能使米饭更加香甜可口,米饭的淀粉则可有效地抵消茶叶的苦涩和收敛性。

普洱茶饭怎么做?

茶水煮饭由来已久,唐代文人储光曦《吃茗粥作》里记载道:“淹留膳茶粥,共我饭蕨薇”。云南地区很早也有“好看不过素打扮,好吃不过茶泡饭”的俗语,可见古人早就尝试了这种有趣的饭食了。

做法也很简单,感兴趣的茶友可以亲身尝试。

第一步:先将1-3克茶叶用500-1000克开水浸泡4分钟至9分钟,取一小块洁净的纱布(茶具过滤网),将茶水过滤去渣后待用(不宜用隔夜茶水);

第二步:将米洗净,放入锅中,然后把茶水倒入饭锅中,使之高出米面3厘米左右,煮熟即可食用。

茶还能做成哪些食物?

1.茶香粽

制作茶香粽一般用乌龙茶,而且茶香粽和茶水煮饭很像,不过制作茶香粽时,需要将浸泡糯米的清水换成茶汤,等到茶汤滋味渗透进糯米后,再按照平时包粽子的方式制作茶香粽。乌龙茶香粽,带有独特的粽叶和茶香交织在一起的清香味道,咬上一口能尝出乌龙茶的甘醇味道,茶友们端午节的时候可以给自家粽子换换口味。

2.茶泡饭

茶泡饭这种神奇的食物能够进入大众的视野,还是因为日本版的《深夜食堂》,虽说茶泡饭因日本剧大火,但它在中国历史上更为悠久!《中国烹调大全·古食珍选录》记载:“冒妾董小宛精于烹饪,性淡泊,对于甘肥之物质无一所好,每次吃饭,均以一小壶茶,温淘饭,此为古南京人之食俗,六朝时已有。”

茶泡饭做法也不难,一般用绿茶汤泡饭,辅以盐、梅干、海笞等配料和着一起泡,当然也可以根据个人口味加入葱花、酱油、肉松、辣椒等。茶泡饭口味清新,能够去腻、洁口,但也不能常吃,否则不利于人体消化,长期下来容易引发胃病。

3.大红袍煮虾仁

先将虾仁洗干净加入料酒、盐、蛋清、淀粉搅拌均匀;再将彩椒的心挖空,边缘处理成锯齿形,并在沸水中过一下后在表面涂一层油。准备就绪之后,烧锅热好油,先将虾仁爆炒至变色,再加入泡好的大红袍茶汤,继续煮到收汁,出锅后装进彩椒里,搞定!

茶不仅仅是用来泡、用来喝的,它还可以做成丰富多样的食物,生活的仪式感,就从自己亲手制作一道茶食开始!

(小皮)