老字号传承,要“变”也“不变”

文/本报记者 徐金玉

2017-10-13期11版

老字号品牌,是历经岁月洗礼的行业传奇。茶行业中,就有这样的老字号,在发展中既保持着百年未变的匠人精神,又在传承中迸发着新的活力。

近日,吴裕泰130周年庆典活动在北京举办。这家京城老字号如何能够在时间的淘洗中屹立不倒,它的发展之路,既给行业人以启示,也引来了行业专家的热议。

1887年,吴裕泰的创始人徽商吴锡卿进京经营茶叶生意,并以北京人中意的茉莉花茶打开了市场。一晃,130年过去,吴裕泰已成为了京城老字号的一张具有代表性茶叶名片,并愈发显现着蓬勃的生机。它兼具创新与传承的发展模式,实则是踏出了一条老字号可持续发展的新路。

传承,离不开“不变”的质量坚守。作为吴裕泰30多年的合作商,杭州西湖龙井茶叶有限公司董事长戚国伟说:“百年传承,体现了一个品牌的延续,说明了在京城老百姓的心中,它的口碑足够好。好口碑怎么来的,因为质量。把好质量关、稳定质量,才能使得一个品牌,能在一代代人的生活中,不断传承下去。”

茉莉花茶讲究原料的择选和拼配。企业创建了130年,“自采,自窨,自拼”的茉莉花茶窨制技艺也随之传承了130年。中国茶叶流通协会常务副会长王庆说,现如今,吴裕泰茉莉花茶窨制技艺,早已被列入国家级非物质文化遗产,成为珍贵的文化瑰宝,这体现了老字号品牌的“匠人精神”,也使得他们更肩负起文化价值传承的重任。

要“绿树常青”,传承中不忘创新,不忘“变”。从诞生起,走到今天,吴裕泰经历过大刀阔斧地公私合营,也经历过新时代下的股份制改革。有行业人士表示,作为老字号,吴裕泰并不固步自封,始终跟随市场动向,走在创新的前列。记者注意到,近几年来,这家企业更是及时和准确地关注到茶行业的年轻化趋势,从传统的茉莉花茶饮品销售中推陈出新,开发出了形式新颖、大众喜爱的抹茶冰淇淋、蛋糕、月饼等茶类衍生休闲食品,备受年轻人喜欢。前门的门店中,这些产品成为年轻游客追捧的新宠。

“从一家茶栈成长为茶叶专营企业,从印象古板严肃的茶叶经营,到推出新型的休闲食品,从企业的体制改革到连锁经营,这一项项创新,都在为企业发展注入新的生机和活力,整个茶行业,特别是传承已久的老字号们,都可以借鉴、发扬。”中国经济报刊协会会长莫新元说。

中国茶产业历史悠久,却经历波折。时至今日,记者依然听到过多位全国政协委员呼吁复兴中华茶文化、振兴中国茶产业,其中,也蕴含“变”与“不变”的真谛。吴裕泰130年的发展之路,或许是一个好的参照,愿更多茶企从中有所参悟,并取得长足发展。